Nacional
¿Abusas de las papitas y los chetos? Estas botanas afectan tu cerebro: investigador de la UdeG

¿Abusas de las papitas y los chetos? Estas botanas afectan tu cerebro: investigador de la UdeG
¿Te gustan las papitas, los chetos y demás botanas? Pues malas noticias. El consumo excesivo de glutamato monosódico, producto empleado como saborizante y que nos hace adictos a estos gustos, causa daños en tu cerebro.
El glutamato monosódico es un resaltador de sabores por eso se añade a numerosos productos alimenticios y se comercializa bajo los nombres de: alimento de levadura, caldo en polvo, extracto de levadura, fitoproteína autorizada, entre otros.
El consumo de glutamato monosódico frecuente y a largo plazo se ha ligado con el comportamiento adictivo, la obesidad, el crecimiento impedido o trunco, desórdenes de comportamiento, de aprendizaje y de la memoria; además de hiperglucemia, derrame cerebral, epilepsia, trauma cerebral, depresión y ansiedad; y es asociado con riesgos crecientes de enfermedades cardiacas.
Entre las reacciones que provoca están el vómito, dolores de cabeza, fatiga, vértigo, entumecimiento de la garganta y lengua, y desmayos.
Daña las neuronas
Es necesario el glutamato monosódico para la función cerebral normal, pero en cantidades excesivas puede generar muerte excitotóxica. La excitotocicidad es el proceso patológico por el cual las neuronas sufren daño y mueren.
«El glutamato monosódico es muy abundante en el sistema nervioso central. No requerimos su incorporación, ya que cada organismo lo puede formar y sintetizar, pero a éste hay que agregar el que se consume con los alimentos», explicó Carlos Beas Zárate, investigador y rector del Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (CUCBA), de la Universidad de Guadalajara (UdeG), durante su conferencia magistral “La importancia del ácido glutámico de neurotransmisor a saborizante: un recuento histórico”, en el coloquio “Neurociencias en Julio” de 2019.
Enriquece a empresa
Una de las empresas que comercializa el glutamato es japonesa. La firma tiene presencia en 23 países y con más de 25 mil trabajadores, sus ingresos líquidos son de 9 mil 800 millones de dólares. En China se producen 370 mil toneladas cada año, a un precio de 1.3 dólares por kilogramo.
Foto de Dean Drobot.
Etiquetas: Periodismo Alimentos
Nacional
Gobernadores respaldan a Sheinbaum y rechazan acusaciones de EE.UU.

La Conferencia Nacional de Gobernadoras y Gobernadores (Conago) manifestó su respaldo a la Presidenta Claudia Sheinbaum tras los señalamientos de la secretaria de Seguridad Interior de Estados Unidos, Kristi Noem, quien la acusó de incentivar protestas en Los Ángeles, California.
En un posicionamiento firmado por Marina del Pilar Ávila Olmeda, presidenta de la Conago y gobernadora de Baja California, así como por los 31 gobernadores y la jefa de Gobierno de la Ciudad de México, Clara Brugada, se subraya que Sheinbaum no ha promovido manifestaciones violentas.
“La presidenta ha reiterado que las manifestaciones deben ser pacíficas, con respeto a la ley y al diálogo como herramienta fundamental para resolver diferencias”, señala el documento.
La Conago llamó a mantener la relación bilateral basada en el respeto, destacando los vínculos estratégicos que unen a México y Estados Unidos.
Además, la Conferencia afirmó que ambos países han desarrollado mecanismos sólidos de cooperación, y confió en que las tensiones actuales se resolverán por las vías institucionales.
También se reconoció el aporte de la comunidad migrante mexicana en Estados Unidos, tanto en lo económico como en lo social y cultural.
Los mandatarios estatales reafirmaron su compromiso con la unidad nacional y la defensa de los derechos de los connacionales en el extranjero.
Nacional
Sheinbaum rechaza acusación de alentar protestas en Los Ángeles

La Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, rechazó este martes (10.06.25) las declaraciones de la secretaria de Seguridad Interior de Estados Unidos, Kristi Noem, quien afirmó que la mandataria mexicana había alentado protestas violentas en Los Ángeles, California.
A través de sus redes sociales, Sheinbaum calificó la acusación como “absolutamente falsa” y recordó que el día anterior ya había fijado su postura en contra de cualquier tipo de manifestación violenta.
“Siempre hemos estado en contra de ello y más ahora, desde la alta responsabilidad que represento”, expresó.
La Presidenta subrayó que su gobierno mantendrá una postura firme en defensa de los mexicanos que radican en Estados Unidos, a quienes describió como personas honestas, trabajadoras y que contribuyen tanto a la economía estadounidense como al bienestar de sus familias en México.
Sheinbaum también hizo un llamado al respeto mutuo y al diálogo como herramientas fundamentales para mantener una relación positiva entre ambos países.
“Estoy segura que este malentendido se aclarará”, concluyó.
Tensión migratoria en Estados Unidos
La controversia se desató en medio de redadas y operativos migratorios realizados en varias ciudades de Estados Unidos, en particular en Los Ángeles, donde grupos de migrantes han salido a las calles para protestar por detenciones arbitrarias y condiciones laborales.
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