Tortilla gourmet de maíz y aguacate desde Jalisco

El aguacate y el maíz son dos alimentos deliciosos y populares en México. Y ahora están juntos en una exquisita tortilla.
Estudiantes de la Universidad de Guadalajara elaboraron una tortilla de maíz azul a la que le agregaron aguacate.
La idea principal fue obtener un producto nuevo con base en el aguacate, explicó la alumna Estefanía Monserrat Beard García. Este fruto –proveniente del Occidente, Centro y Sur del País– es uno de los alimentos más populares del mundo.
Beard García dio a conocer que la primera formulación consistía en una margarina, pero encontraron que la obtención era costosa y sus grasas se oxidaban rápido. Tras otros intentos pensaron en el maíz; este cultivo, originario del Centro de México y base de la alimentación mexicana, tiene un consumo per cápita de 90 kilos por año.
Una de las metas fue crear una tortilla con mayores nutrientes y que el resultado pudiera ser una opción gourmet y que hasta el momento se ha planteado como artesanal, dijeron los alumnos Beard García y Luis Enrique Aguilar Acevedo, junto con la doctora Esther Albarrán Rodríguez, quien es profesora de estos jóvenes.
Proyecto de investigación
El trabajo –que incluyó su formulación, elaboración y evaluación por un año– forma parte de la asignatura Proyecto de Investigación, en la licenciatura en Ciencias de los Alimentos. Los jóvenes toman la materia para adquirir más conocimientos, aplicar el método científico y desarrollar capacidades para innovar, agregó Albarrán Rodríguez.
Los estudiantes hicieron diversas formulaciones, algunas de éstas con limón para evitar la oxidación del aguacate. También aplicaron tratamientos térmicos con miras a disminuir la oxidación y la humedad; encontraron que aunque ésta bajó, aún posee cierta cantidad, por lo que buscarán dejarla en un punto óptimo.
Además, realizaron pruebas sensoriales a 100 personas en aspectos como olor, color, sabor y texturas; la aceptación fue de 76 por ciento. El atributo mejor evaluado fue el color azul metálico; del aguacate y del maíz azul. “No creímos que iba a tener una aceptación tan alta”, dijo Aguilar Acevedo.
Más calorías
Sobre las cualidades de esta tortilla con aguacate encontraron que, en comparación con la tortilla tradicional, la primera tiene un contenido nutricional y de proteína arriba de 20 por ciento, con 252 kilocalorías y 6.53 gramos de proteína por cada 100 gramos del producto. En la tradicional, es de 204 kcal.
Tras esta primera etapa del proyecto, a futuro buscarán su comercialización. Para lo cual como parte de sus actividades escolares, trabajarán en los estudios técnicos para la producción a pequeña escala, así como un plan de negocios, esto les llevaría alrededor de dos años.
A la par deshidratarán el producto para hacerlo totopo y que tenga una mayor vida de anaquel o útil. También determinarán el contenido de antioxidantes.
Otras tortillas de orgullo
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— Siker (@siker_noticias) April 24, 2017
Jalisco busca que 60% de su energía sea renovable en 2030

El secretario de Desarrollo Energético Sustentable de Jalisco, Manuel Herrera, detalló las acciones que el Gobierno Estatal implementa para avanzar en la transición energética.
El objetivo es que para 2030 al menos el 60 por ciento de la capacidad instalada eléctrica provenga de fuentes limpias y renovables, lo que permitiría abatir cinco megatoneladas de dióxido de carbono (CO₂).
Durante una conferencia de prensa este miércoles (01.04.26), Herrera señaló que ya operan líneas de transporte público eléctrico. Además, se trabaja en la mesa de electromovilidad en coordinación con taxistas y plataformas digitales.
“Con estas acciones buscamos que en 2030 al menos el 60 por ciento de la capacidad instalada en Jalisco provenga de energías limpias y renovables, y con ello reducir el déficit energético y las emisiones de dióxido de carbono”, afirmó el secretario.
Agregó que la estrategia busca disminuir el déficit energético actual y avanzar hacia un modelo más sustentable en la entidad.
El objetivo es impulsar la instalación de electrolineras que fortalezcan la infraestructura, integrando energías renovables. Mientras que en el sector empresarial, se ha conformado una agenda para facilitar el acceso a financiamiento.

Esto permitirá a las empresas generar su propia energía y migrar al uso de fuentes renovables.
Asimismo, el Gobierno de Jalisco implementa el Programa de Eficiencia Energética.
Este contempla un diagnóstico en 55 municipios donde es viable incorporar energías renovables, en especial en equipos de bombeo. Un ejemplo es el proyecto con el Siapa, cuya formalización se prevé en los próximos meses, lo que permitiría al organismo ahorrar más de 300 millones de pesos anuales en consumo energético.
Herrera mencionó también un acuerdo con el Instituto de Pensiones del Estado. En una primera etapa, generará un ahorro de un millón de pesos anuales.
Además, se prevé instalar electrolineras en estacionamientos y oficinas gubernamentales.
También se impulsará una política pública para que trabajadores del estado instalen paneles solares en sus viviendas.
MiBici amplía a 45 minutos los viajes en Semana Santa

El sistema de bicicletas públicas MiBici ampliará el tiempo de uso por viaje durante Semana Santa 2026 en el Área Metropolitana de Guadalajara (AMG).
La medida aplicará el jueves, viernes y sábado de Semana Santa, cuando el primer periodo de uso pasará de 30 a 45 minutos sin costo adicional para las y los usuarios.
El objetivo es facilitar la movilidad recreativa durante el periodo vacacional y permitir recorridos más largos en bicicleta por la ciudad.
Se trata de una medida que busca promover el uso de la bicicleta como una alternativa sustentable y accesible, según las autoridades.
Las estaciones de MiBici se ubican cerca de parques urbanos y espacios públicos, lo que facilita el acceso a zonas de esparcimiento durante las vacaciones.
Entre los puntos con estaciones cercanas destacan parques como Ávila Camacho, Revolución, Parque Rojo, Zuno y Parque de las Estrellas.
Actualmente, el sistema cuenta con 22 mil usuarios activos y una red de 370 estaciones automatizadas distribuidas en la ciudad.
MiBici opera todos los días del año en un horario de 5:00 a 00:59 horas y permite tomar una bicicleta en una estación y devolverla en otra distinta.
Viajes menores a 30 minutos: MiBici
Los viajes menores a 30 minutos son gratuitos con la suscripción habitual; durante los días señalados de Semana Santa el tiempo sin costo se extiende a 45 minutos. Al exceder ese límite se aplican cargos adicionales.
El sistema ofrece suscripciones anual o temporal, de uno, tres o siete días, lo que facilita su uso tanto para residentes como para turistas.
Las bicicletas cuentan con luces LED automáticas, frenos de tambor y salpicaderas para mayor seguridad.
El acceso se realiza mediante la tarjeta Mi Movilidad o la aplicación móvil MiBici, disponible para dispositivos Android y iOS.
Las autoridades estatales recomiendan planear la ruta con anticipación, mantenerse hidratado, usar protector solar y portar casco durante los recorridos.
Para saber más:
Los puntos en los que se pueden encontrar estaciones de MiBici cerca de parques urbanos son los siguientes:
Parque Juan Rulfo
(ZPN-058) Av. Labna / Av. Tepeyac.
Parque Club de Leones
(ZPN-060) C. De Los Leones / Av. Tepeyac.
Parque Escaleno
(ZPN-064) C. Sto de Aquino / Av. Sta Teresa.
Parque Zuno
(ZPN-042) C. Tonatiuh / Av. Netzahualcóyotl.
Parque de las Estrellas
(GDL-152) Parque de las Estrellas / C. Orión.
(GDL-155) Parque de las Estrellas / Av. Mariano Otero.
Parque Jardines del Bosque
(GDL-143) C. Eclipse / Av. de Los Arcos.
Parque Agua Azul
(GDL-209) Calz. del Campesino / Calz. Independencia.
(GDL-210) Av. Washington / Calz. Independencia.
Parque Morelos
(GDL-029) Calz. Independencia / C. Juan Manuel.
(GDL-005) C. San Diego / Calz. Independencia.
Unidad Deportiva Independencia
(GDL-281) C. Nevado de Toluca / Av. de los Maestros.
Parque San Miguel de Mezquitán
(GDL-214) C. Chihuahua / C. Miguel Galindo.
Parque Ávila Camacho
(GDL-188) Av. de la Presa / Av. Manuel A. Camacho.
(ZPN-070) Av. Ávila Camacho / Av. Patria.
Ciudad Deportiva Zapopan
(ZPN-021) Blvrd. Panamericano / C. Santa Mónica.
Unidad Deportiva Sta UdeG
(ZPN-055) Prol. Laureles / Av. J. Parres Arias.
Parque Rojo
(GDL-049) López Cotilla / C. Marcos Castellanos.
Parque Alcalde
(GDL-096) C. Jesús García / C. González Ortega.










