Jalisco declara 2027 como el Año de la Gastronomía

Jalisco busca posicionarse como un referente culinario internacional al declarar 2027 como el Año de la Gastronomía.

Con esta iniciativa, el Gobierno de Jalisco y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) buscarán impulsar el turismo, fortalecer a la industria restaurantera y promover la riqueza gastronómica del estado.

Como parte de esta ruta, fue presentada este jueves (31.07.26) la edición 2026 de La Sazón, encuentro que se realizará el 13 y 14 de octubre en el Centro Cultural Universitario y que reunirá a empresarios, chefs, académicos y especialistas del sector.

Turismo gastronómico será prioridad en 2027

La secretaria de Turismo, Michelle Fridman Hirsch, explicó que el proyecto responde a una tendencia internacional en la que la gastronomía influye cada vez más en la elección de los destinos turísticos.

“Por eso es que en el plan sexenal de turismo identificamos a 2027 como el ‘Año de la Gastronomía’”, detallo Fridman Hirsch.

“Un turista cuando viaja cada vez más elige a dónde quiere comer antes de dónde quiere viajar, hace sus reservas en anticipado y hay, digamos, una tendencia muy importante de vivir experiencias a través de los sabores”.

La Sazón abrirá la estrategia estatal

La edición 2026 de La Sazón también albergará la Asamblea Nacional de Canirac, considerada el principal encuentro del gremio restaurantero organizado del País.

El programa contempla conferencias, talleres y paneles con especialistas nacionales e internacionales, además de actividades de capacitación, innovación y vinculación para fortalecer la competitividad del sector.

Las actividades concluirán con la entrega del Premio al Mérito Restaurantero 2026.

Restaurantes impulsan la economía jalisciense

El coordinador general estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, Mauro Garza Marín, informó que en Jalisco existen más de 53 mil negocios relacionados con el alojamiento y la preparación de alimentos y bebidas.

De ellos, casi 49 mil corresponden a restaurantes, establecimientos de banquetes y otros negocios dedicados a la preparación de alimentos.

Añadió que cerca del 95 por ciento son microempresas y destacó el papel de las mujeres al frente de una parte importante de estos establecimientos.

Canirac Jalisco informó que la industria restaurantera genera alrededor de 370 mil empleos directos en la entidad y una derrama económica superior a 245 mil millones de pesos.